商品展示 : 亨洋
亨洋
 
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發布者: 亨洋     (493 點閱次數)  
台灣: 馬祖高梁53% 福氣滿盈喜氣紅1L
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訪客價: 電話洽詢 元(建議售價)
八八坑道窖藏著既純且香的老酒,時間長達十五年之久。老酒的精髓在歲月,更在釀酒老師傅的滴滴血汗裡。所謂麴是酒的靈魂,水是酒的精神,釀製老酒之前要先製作紅麴,紅麴除了具明發酵功能,根據美國日本的研究更發現紅麴粉食用後,可以降低血壓、膽固醇及三酸甘油脂呢。
產區 :馬祖
主要原料 :高梁
酒精濃度 :53%
容量 :1000ML
等級 :

當然,選上好糯米做為材料,是釀老酒的重要關鍵之一,釀酒說的是米為父、麴為母,經過了浸漬糯米,蒸煮和攤飯冷卻等主要前奏之後,就到了落罈的階段,將飯、水、紅麴等一併入罈,半點也輕忽不得,因為無論是麴的比例、水的溫度都是一罈酒成敗的關鍵;再來就是發酵,是釀酒過程最奇妙的二十八天,這個階段更蘊含了釀酒老師傅的細心及耐心;將甕底的沉澱濾清後再壓榨,除了可獲得更多的酒,壓榨後的酒糟更是馬祖紅糟料理的上等佐料;再來要看老師傅煎酒了,將酒熬煮到七、八十度的高溫,利用高溫來穩定酒質,又有抑制酒不再發酵變質的效果。

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修改日期:2018/01/23